|
|
Fluwelige Perzikken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 rijpe perziken, geschild en ontpit 1 kleine sinaasappel, schoongeboend, gehalveerd en ontpit citroen, schoongeboend en ontpit 1 laurierblad 1 kaneelstokje (te vervangen door 1 flinke theelepel kaneelpoeder) 4 hele kruidnagels 5dl droge witte wijn 5 dl water 80 g suiker 1 flinke theelepel maizena 3 eetlepels abrikozenbrandewijn 2 dl ginger ale
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe perziken, sinaasappel en citroen in een grote steelpan met het laurierblad, de kaneel, kruidnagels, wijn, water en suiker. Breng alles langzaam aan de kook. Draai het vuur lager en laat het geheel ca. 1 uur sudderen tot alle ingredienten zacht zijn. . . Meng maizena en brandewijn in een kommetje. Roer het papje door het perzikmengsel en breng dit opnieuw aan de kook. Haal de pan van het vuu en laat het geheel afkoelen. Verwijder de schillen van citroen en sinaasappel, het laurierblad, kaneelstokje en de kruidnagels. Pureer het mengsel glad in een blender. Wrijf de puree boven een kom door een zeef. Verdeel 2,5 dl van de puree over 4 kleine ronde bakjes en zet deze in de vriezer. Zet de rest in de koelkast en voeg vlak voor het serveren de ginger ale toe. Serveer de soep in koele kommen en laat de bevroren vruchtenpuree er bovenop drijven.
|
|
|